Nét tinh tế khi pha cà phê espresso bằng máy pha cafe cũ Tam Kỳ

Espresso là một trong những loại cà phê nổi tiếng và được ưa chuộng trên thế giới. Nó được pha chế ở hầu hết mọi cơ sở trong một máy pha cà phê đặc biệt. Nếu bạn có một thiết lập như vậy, bạn có thể chuẩn bị nó với chúng tôi.

Để pha cà phê espresso, bạn chỉ cần sử dụng cà phê mới xay. Các hạt phải có dầu và có mùi thơm đặc trưng.

Quan trọng!!! Sau một vài phút, cà phê xay bắt đầu mất đi tinh dầu và sự tinh luyện về hương thơm rất nhanh chóng.

Lưu ý thú vị: Cà phê mới xay có mùi thơm nồng, bám mạnh vào ngón tay và vón cục tốt.

Bảo quản và xay đậu

Toàn bộ hạt cà phê trong phễu máy xay cà phê nên được bảo quản không quá một ngày. Sau một thời gian, chúng mất mùi vị rất nhiều do tương tác liên tục với oxy.

Quan trọng!!! Không bật máy xay cà phê quá 1 phút. Nếu không, cà phê espresso sẽ có vị khô và cháy.

Cài đặt xay cho mỗi máy xay cà phê là khác nhau. Cố gắng liên tục điều chỉnh độ ẩm cho chúng. Ở độ ẩm cao, xay thô hơn một chút, ở độ ẩm thấp, làm giảm nó. Hãy nhớ rằng kích thước xay bị ảnh hưởng bởi độ tươi của hạt cà phê, độ ẩm của không khí và tình trạng của dao trong máy xay cà phê.

Liều lượng cà phê

Có thể định lượng cà phê theo hai cách: xay trong nón và định lượng tự động. Trước khi chiết rót cà phê, phễu phải rỗng, có nghĩa là nên xay thành sừng (ngăn chứa). Liều lượng chính xác thì cái gọi là viên nén cà phê có nguy cơ.

Để biết rủi ro ở đâu, bạn cần nhìn vào người nắm giữ. Nếu bạn cần làm phẳng bề mặt của viên cà phê, hãy gõ nhẹ vào sừng. Khi bề mặt được làm phẳng, bạn có thể loại bỏ phần thừa.

Sự hình thành của viên cà phê

Viên nén được tạo thành bằng cách ép cà phê xay. Còi nên tựa vào mép bàn và ấn cà phê bằng một chút tạp âm. Bạn có thể sử dụng bộ giả có sẵn. Nên tránh ép nhiều lần, vì cà phê sẽ mất chất.

Viên cà phê phải đồng đều và không được có vụn trên viền ngăn chứa.

Chiết xuất cà phê

Trước khi chuẩn bị một phần cà phê espresso mới, nhóm này nên được tráng trong 3 giây. Nếu nó không được sử dụng trong hơn 3 phút, thì thời gian xả nước được tăng lên 20 giây.

Nguồn cung cấp nước để pha phải được bật ngay lập tức, ngay khi đặt nón với viên nén vào nhóm, nếu không cà phê sẽ bị cháy. Chỉ sử dụng cốc đã được làm ấm.

Quá trình trích xuất lý tưởng là mất 30 giây. Chú ý đến các chỉ số áp suất trong quá trình đi qua eo biển. Một máy pha cà phê có thể sử dụng được phải chỉ ra 9 atm.

Quan trọng!!! Tia cà phê phun ra từ vòi của máy pha cà phê phải mịn, có dầu đẹp mắt và có màu vàng sô cô la.

Những ghi chú thú vị:

● Nếu dòng cà phê chảy nước, hơi trắng và rộng thì có nghĩa là cà phê xay quá thô hoặc quá trình ủ yếu. Nó cũng có thể có nghĩa là không đủ cà phê.

● Dòng cà phê đậm, loãng không liên tục cho thấy cà phê xay quá mịn, lượng cà phê xay lớn hoặc ép mạnh.

● Một phần thức uống espresso là 40 ml. Nếu cốc đầy trong 10 giây thì giảm độ xay, nếu nhiều hơn 30 giây thì tăng lên.

● Để pha Americano từ cà phê espresso, chỉ cần thêm 50-150 ml nước.

Không nên tăng thời gian chiết xuất để không làm giảm chất lượng của cà phê.

Máy tính bảng đã qua sử dụng

Nếu viên cà phê đã được đặt đúng vị trí, nó sẽ không bị vỡ hoặc nứt trước khi được lấy ra. Dấu ấn riêng biệt từ con vít sẽ bị đánh bay trên đó. Máy tính bảng phải dễ dàng lấy ra khỏi ngăn chứa và không bị vỡ vụn. Tính nhất quán rất giống với plasticine.

Những ghi chú thú vị:

● Nếu xay mịn, viên sẽ bị thừa nước trên bề mặt và không có hình dáng đẹp.

● Khi xay thô, viên sẽ rất khô, vụn và giòn.

Và cuối cùng, tôi muốn nói rằng độ tươi của hạt cà phê có thể dễ dàng được xác định bởi lớp vỏ dầu của chúng.